Sopa Miso (味噌汁, misoshiru) en 10 pasos
Como buena friki japonesa me encanta la sopa de Miso, la cosa antes estaba complicada, porque realmente era muy dificil que tuviese el placer de tomarla si no iba a un restaurante japonés… o la encontrase insíida y de sobre en alguna tienda para vegetarianos. La cosa al ir a Japón empeoró, como era de [...]
Natsu no Katsuo (o cómo hacer sushi de bonito en verano) -なつのとろかつお-
Con el solsticio ha llegado el primer Katsuo (Bonito) del año. Aquí, en Asturias, el bonito se pesca mediante la técnica del Curricán, que básicamente es una técnica de pesca desde embarcación consistente en arrastrar un cebo o señuelo, de tal forma que el pez se sienta tentado en su captura. Existen una serie de [...]
Kamo Dengaku Miso (Pato con salsa Dengaku-Miso)
Bien, tras varias sugerencias esta tarde, decido introducir lo que será el elemento número 1 del recetario de Nekotabi. Mis gustos en cuanto a cocina japonesa son más bien tradicionales, aunque -y gracias a algunos amigos a los que les encanta la “Fusión”- estoy probando cosas exquisitas, atemporales, extrañas a veces, maravillosamente deliciosas la mayoria [...]
Pequeño Atlas -ilustrado- de los ingredientes básicos de la cocina japonesa.
Bienvenidos a “Umami” (うま味) , así se llama esta nueva sección (y también Tag)!! Me encanta poder innaugurar secciones en Nekotabi con tanta ligereza! Uno de los temas de los que pretendo hablar en este blog es de la cocina japonesa (otra de mis debilidades) y dada la enorme coyuntura que estoy encontrando ya que [...]