Y en cuanto al unami, coincido con Dani, es una cuestión personal. Para mí, aunque el plato no esté, per se, sobradamente delicioso, las manos de quien lo prepara, el cariño que ponga en su elaboración y la compañía en que lo disfrutes si le confieren mucho “unami”.
Nunca he probado un caldo con el de mi difunta tía Teresa ¡y eso que a algunos le producía pavor el hecho que clavases una cuchara en él y se mantuviese de pié!