Receta de Msemen (Crepes marroquis)

Thursday, June 2nd, 2011. Categoria: Umami

Una de las cosas más deliciosas que probé en Marruecos y fue casi cada día, fueron los Msemen, o Crêpes Marroquís, también conocidos como “pañuelos” por su forma de doblar la masa antes de llevarlos a freir. Es una receta muy fácil que nos proporciona rápidamente estos crepes que se suelen tomar acompañados con miel, confitura o quesitos. Estaban deliciosos! Y son bastante fáciles de hacer! Comparto la receta!

Ingredientes:

(Para 5 o 6 Msemen)

* 300 gr de harina de sémola o harina de trigo.
* 200 ml de agua tibia.
* Sal, 100 gr mantequilla.
* 1 vaso de aceite vegetal.
* 1 sobre levadura.
* Aceite vegetal para la superficie de trabajo.

Mezclar la harina, sal, levadura y agregarle poco a poco el agua, Trabajar la pasta y amasarla bien hasta obtener una masa firme y homogénea. El secreto está en amasarla muy bien, por lo menos amasarla durante 10 minutos, para mejores resultadosse puede cubrir con aceite y dejarlo reposar unos 15min. Preparamos en un cuenco pequeño una mezcla con la mantequilla y el aceite, la mantequilla previamente derretida (al fuego o microondas) para que se mezcle bien. Nos mojamos las manos con esta mezcla y untamos toda la masa. Hacemos bolitas de masa del tamaño de un huevo.

En una superficie mojada con aceite vamos estirando las bolitas poco a poco con las manos hasta conseguir una forma cuadrada de unos 35 cm de lado más o menos. Lo importante es que tiene que quedar muy fino. Después se va doblando como si plegaramos un pañuelo a tercios mojando con aceite cada vez que doblamos. Nos quedarán unos cuadraditos de unos 10 cm de lado.

Ponemos una sartén al fuego y, para cada uno de los cuadraditos, lo volvemos a estirar con las manos para que quede del tamaño del doble de como estaba (unos 20 cm de lado). Los ponemos al fuego a media intensidad unos minutos por cada lado hasta que queden doraditos y ya los podemos servir.