Receta de Msemen (Crepes marroquis)

Una de las cosas más deliciosas que probé en Marruecos y fue casi cada día, fueron los Msemen, o Crêpes Marroquís, también conocidos como «pañuelos» por su forma de doblar la masa antes de llevarlos a freir. Es una receta muy fácil que nos proporciona rápidamente estos crepes que se suelen tomar acompañados con miel, confitura o quesitos. Estaban deliciosos! Y son bastante fáciles de hacer! Comparto la receta!

Ingredientes:

(Para 5 o 6 Msemen)

* 300 gr de harina de sémola o harina de trigo.
* 200 ml de agua tibia.
* Sal, 100 gr mantequilla.
* 1 vaso de aceite vegetal.
* 1 sobre levadura.
* Aceite vegetal para la superficie de trabajo.

Mezclar la harina, sal, levadura y agregarle poco a poco el agua, Trabajar la pasta y amasarla bien hasta obtener una masa firme y homogénea. El secreto  está en amasarla muy bien, por lo menos amasarla durante 10 minutos, para mejores resultadosse puede cubrir  con aceite y dejarlo reposar unos 15min. Preparamos en un cuenco pequeño una mezcla con la mantequilla y el aceite, la mantequilla previamente derretida (al fuego o microondas) para que se mezcle bien. Nos mojamos las manos con esta mezcla y untamos toda la masa. Hacemos bolitas de masa del tamaño de un huevo.

En una superficie mojada con aceite vamos estirando las bolitas poco a poco con las manos hasta conseguir una forma cuadrada de unos 35 cm de lado más o menos. Lo importante es que tiene que quedar muy fino. Después se va doblando como si plegaramos un pañuelo a tercios mojando con aceite cada vez que doblamos. Nos quedarán unos cuadraditos de unos 10 cm de lado.

Fuente: El rincón de Leila