El kanji del Lunes: 金
El Kanji de hoy es muy conocido, quizás uno de los más conocidos, el vil metal! El kanji de hoy se refiere a “Kin” y “Kane”, que significa “Oro” y “Dinero”. Kunyomi かね (Kane) Onyomi キン (Kin) Este Kanji significa dinero, dinero en efectivo, en moneda o la riqueza en chino, kanji japonés, coreano y [...]
Restaurante Japonés Fuente la Lloba (Asturias)
La semana pasada por fin hemos podido visitar el Restaurante Japonés Fuente la Lloba, en Asturias. Es el único restaurante japonés real que hay en Asturias y se encuentra en una zona privilegiada, rodeado de naturaleza y con un entorno realmente impresionante. El restaurante se encuentra en una casona asturiana que Eduardo y Kei han [...]
Receta de Katsuo no tataki ponzu ae (かつおのたたきぽんずあえ) – Tataki de bonito con Ponzu -
Ya se acaba el verano, y con él los últimos Bonitos (Katsuo) de la temporada… es una pena, pero creo que este año hemos podido disfrutar mucho de esta delicia. Para hacer un buen homenaje a este pez, cierro la temporada con un delicioso Tataki de bonito con Ponzu, creo que os va a gustar [...]
Mi receta de Dorayakis (どら焼き)
Hoy os propongo hacer un postre japonés sencillo pero tremendamente delicioso: Dorayakis!!! A quién no les gustan??? El dorayaki (どら焼き, dorayaki) es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques (algo parecido a los crepes) como los pastelillos hechos de kasutera envuelto alrededor de un relleno de anko (pasta de judía dulce [...]
Cocina Kaiseki (懐石)
Ayer por la tarde mi querido amigo Dani Lombas San (Y uno de los mejores cocineros que además tengo el placer de conocer! ) me preguntaba cuál era exactamente la filosofía de un Onsen, ya que tenía un plato en mente y necesitaba algunos detallines más para ponerse a crear. Como si he tenido la [...]
Sopa Miso (味噌汁, misoshiru) en 10 pasos
Como buena friki japonesa me encanta la sopa de Miso, la cosa antes estaba complicada, porque realmente era muy dificil que tuviese el placer de tomarla si no iba a un restaurante japonés… o la encontrase insíida y de sobre en alguna tienda para vegetarianos. La cosa al ir a Japón empeoró, como era de [...]
Natsu no Katsuo (o cómo hacer sushi de bonito en verano) -なつのとろかつお-
Con el solsticio ha llegado el primer Katsuo (Bonito) del año. Aquí, en Asturias, el bonito se pesca mediante la técnica del Curricán, que básicamente es una técnica de pesca desde embarcación consistente en arrastrar un cebo o señuelo, de tal forma que el pez se sienta tentado en su captura. Existen una serie de [...]
Kamo Dengaku Miso (Pato con salsa Dengaku-Miso)
Bien, tras varias sugerencias esta tarde, decido introducir lo que será el elemento número 1 del recetario de Nekotabi. Mis gustos en cuanto a cocina japonesa son más bien tradicionales, aunque -y gracias a algunos amigos a los que les encanta la “Fusión”- estoy probando cosas exquisitas, atemporales, extrañas a veces, maravillosamente deliciosas la mayoria [...]
Pequeño Atlas -ilustrado- de los ingredientes básicos de la cocina japonesa.
Bienvenidos a “Umami” (うま味) , así se llama esta nueva sección (y también Tag)!! Me encanta poder innaugurar secciones en Nekotabi con tanta ligereza! Uno de los temas de los que pretendo hablar en este blog es de la cocina japonesa (otra de mis debilidades) y dada la enorme coyuntura que estoy encontrando ya que [...]